普洱茶不倒问

为什么说普洱茶是核子时代饮料？

原子能的开发利用标志着人类进入了核子时代，电视机，电脑，复印机，手机，镭射影像以及医疗射线等电子产品在给您带来便利的同时，也不可避免的造成了辐射污染。辐射对人体造成的伤害主要表现为对骨髓的侵入。实验证明，茶叶中的儿茶素类化合物可吸收90%的放射性同位素，并且是在其达到骨髓之前就被排除体外。我国的医学研究者还发现，接受发射治疗的患者体内白血球大幅度下降，摄取足够的茶叶提取物后能得到明显的改善。目前，茶叶提取物片剂已经作为临床升白剂被广泛使用。现代科学研究证明，茶叶抗辐射的有效成分，还有茶多酚化合物，脂多糖，维生素C与维生素E及部分氨基酸，除前文提及的儿茶素对放射性同位素的吸附作用外，其作用机理是针对辐射引起的过量自由基导致的过氧化产生解读作用，所以，茶叶可以显著提高人体的非特异性功能，改善造血功能。

云南大叶种茶树加工的普洱茶（特别是普洱茶生茶）是茶叶里有效成分含量最高的茶类，其茶多酚类化合物，脂多糖，维生素。氨基酸，茶色素，咖啡碱的含量远远高于，中，小叶种茶树，所以，在人类进入核子时代以后，普洱茶是最理想的保健饮料。

 优质的普洱茶有哪些特征？

1.       茶条紧实，壮实，圆直，完整(断碎少)，平复(不刺手)者为好。这是原料幼嫩，加工合理得当的表现。

2.       茶毫多，芽叶肥厚壮实者为上品，这是茶树生长茂盛，采制精细的表现。

3.       生茶色泽绿润，墨绿，均匀，油润富有光泽。

4.       无污染性气味，香气纯正，持续时间长者为上品，生茶透毫香，清香（花香型），荷香，栗香（果香型），无杂异气味。

5.       味厚重甘甜，滑而不涩，茶汤鲜活明亮着皆为好茶。

6.       叶底嫩而多茸毛，色嫩黄（生茶）或红褐柔软（熟茶），匀整，无斑杂。

                          冲泡普洱茶时如何掌握透闷的技法？

透和闷是普洱茶的两种冲泡技巧，透指冲泡过程中，不加盖（如杯盖，壶盖等）快速降温，使茶香自然而缓慢挥发，闷是冲泡过程中，加盖，通过保持相对温度，发展茶品香气。冲泡普洱茶时，如何掌握闷透的技法，应视普洱茶的原料嫩度状况而定，一般来说，嫩茶以透为主，多透少闷，粗老的茶以闷为主，多闷少透。

      嫩茶的芽叶容易出现“闷熟”，过“闷”会使香气不易显露，水味重，故浸泡时应多透少闷，粗老原料，细胞壁质地厚实硬脆，粗老味重，以高温和透闷结合浸泡方式，能获得甘而醇的品质风格。高温闷泡，逼出粗老味，勿使其存留茶叶之中，使茶叶滋味甘甜醇和不滞钝。

       普洱茶冲泡技法的透与闷也是选择茶具时应注意的。茶具的透气性 强忍，散热性的好坏对茶味也影响很大。透气性好，散热快的茶具，（如盖碗，紫砂壶薄胎壶，玻璃茶具等）
适宜冲沏嫩度较高的普洱茶，反之，质地厚实，壁厚，密度大，散热慢，容水多的茶具如紫砂厚壁壶，瓷器，石器，容水量多的大壶），适宜冲沏原料较粗老的普洱茶。

                        “冷后浑”的茶汤是怎么回事？

 “冷后浑”是高档毛茶的茶汤颜色，初时（热汤）呈“翠绿而微黄”，或“绿中微黄”的颜色，冷却后，茶汤出现“绿里透黄”，黄里泛白的变混现象，又称为“乳凝”现象，这就是高档优质茶的品质表现，它是茶汤内含物浓缩成的“络合物”。需要申明的是“冷后浑”原是优质红茶的汤色评语，指“红茶汤浓，冷却后出现褐色或橙色乳状的浑汤现象”，在云南大叶种晒青毛茶上常有的表现，而且只出现在高档晒青毛茶的汤色里。

                   新老茶叶能存放在一起行吗？为什么？

 新老茶叶能否存放在一起，应区别对待。有条件的收藏爱好者，同一类型的普洱茶，如同为普洱熟茶或生茶，由于茶叶的基本风格类似，可以将同一年份，不同制式（散茶或紧压茶）的茶品整理，收藏存放在一起，使收藏的普洱茶批次分明。不同年份的同类茶品，最好分开存放，以防止老茶染新味，但可以将少量老陈茶与新茶一起存放，以利于有益微生物进行“接种”，加速陈化。对于无法满足上述普洱茶收藏条件的，也应做到分清批次，分类整理，适当隔离储藏，尽量减少储藏期间不同茶类的相互混杂，污染。

                      有的普洱茶饼，砖，沱很硬，怎么把它们弄开啊？

开茶要见“茶”行事。散茶和老茶头都是可以拿出来就冲泡的，这个不必说了。至于饼茶，砖茶，沱茶，方砖，都是紧压的状态，早喝茶之前要拆散。拆茶的方法有很多种，有人把茶上锅蒸，回软之后拆散，备用。小编不建议使用这种方法，家里的食器可能会让普洱茶染上杂味。有些压得较松的饼茶，徒手就可以开茶。轻搓饼茶的边缘，散落的茶叶就能够一泡，还能维持饼茶的外形，对于撒面的茶习就用手掰取，能得到成分均匀的茶叶。对于压得较紧的普洱茶，可能使用茶刀来开茶是最便利的。使用茶刀的诀窍就在于“撬动”两个字，不是光使劲扎入茶内部就行了，还要一施力撬动，茶才容易松开。现在压制的饼茶，砖茶一般来说都不会太紧，拆开都不困难，注意不要扎到手就行了。沱茶因其形状和工艺的原因，有些会很紧实，不易拆散，这时候更要注意一边施力一边撬动。掌握好茶刀的握法，实行撬动原则，基本上没有难开的茶。

沱茶为勐海的传统产品之一，于1929年加工销售，1959年为庆贺建国10周年，沱茶作为国庆献礼由勐海茶厂恢复加工。该产品远销南美洲智利、阿根廷等国，在华侨消费者中享有一定的声誉。其外形成碗状，形体光洁、色泽深绿润泽；内质汤色橙黄，滋味浓厚，香气纯浓。

99年大益甲级沱


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